On-demand — обычная аренда. Другой клиент не может вытеснить сервер более высокой ставкой.

Interruptible — аренда по ставке, обычно дешевле. Vast может приостановить сервер из-за более высокой ставки или аренды On-demand. В случае прерывания кейс будет провален.

Самый дешёвый из обоих — сравниваем оба типа и выбираем самое дешёвое подходящее предложение по стоимости GPU и SSD. Если выбран Interruptible, сохраняется риск прерывания.